春节剩饭处理指南→
发布时间： 2023-01-26 17:14:47 信息来源： 央视网
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不少网友在春节期间，开启了天天吃剩菜的生活。这样的“剩宴”安全吗？听专家解答！
中国医学科学院肿瘤医院主任医师田艳涛表示，饭菜放8小时以上就算隔夜，时间越久，亚硝酸盐含量越高。如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时，亚硝酸盐含量一般不超过10mg／kg，无需过度担心。
但是影响不大，不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃。要注意：
1、蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。
2、饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。
3、吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。
责任编辑： 张舒楠
