白起豆腐”和一场著名的战争有关，那就是公元前260 年的“长平之战”，战争发生地就是现在的高平。相传在秦、赵两国交战之际，赵军绝粮 40 多天， 最困难时期，赵军就只能把野酸菜浆掺到豆汤里充饥。一次，炊事员将掺杂酸浆的豆汤送到前线，激战一昼夜的士兵们没有顾上食用，次日清晨，奇迹出现了，酸浆豆汤变成了“菽饭”（“豆腐” 的原称），吃起来细滑无比，十分可口。赵军最终战败，秦国获胜占领长平。秦将白起过于残忍，一夜坑杀40 万降卒。
当地百姓憎恨白起，就把豆腐当成白起肉，把烧豆腐比作白起的心肝，把豆腐渣与捣碎的大蒜比作白起的脑髓，用豆腐渣和蒜泥、生姜调和成“蘸头”，与豆腐一起火烧水煮而食之，以解憎恨。这就是“白起豆腐”的历史渊源。
主办：中共晋城市委 晋城市人民政府
承办：晋城市数据局
技术支持：晋城市云祥大数据科技运营有限公司
晋来办
晋城政务
晋城在线
