此菜结合潮汕手打牛肉丸，融入晋城本地食材制作。选用陵川花菜、精品雪花牛腩、鸡汤、高平小酸菜、鸡蛋。烹制过程，将牛腩切片剁碎，捶打成肉泥，加入蛋清，不断摔打增加肉泥质感，将肉泥揉捏成团下锅煮熟，起锅烧油煸炒花菜、酸菜等配菜，加入鸡汤大火煮沸，加入丸子装盘食用。
制作单位：凤城国际酒店
主办：中共晋城市委 晋城市人民政府
承办：晋城市数据局
技术支持：晋城市云祥大数据科技运营有限公司
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